电子型面团拉伸仪 型号：HZL-350
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一. 电子型面团拉伸仪特征
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电子型面团拉伸仪是一款测定分析面团拉伸阻力的仪器。HZL-350电子型面团拉伸仪采用USB接口，可与计算机直接连接，其结果采用Access数据库保存，方便对比与分析。
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⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
⑵ 封闭式圆弧外形，具有尘、保温之功能，外观美观稳重大方。
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。
⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，
⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图
⑺ 计算机采集、分析数据，简捷
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二. 电子型面团拉伸仪工作原理
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在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。
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放置时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙的小麦粉面团的物理特性。
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三、电子型面团拉伸仪拉伸图及参数
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评价参数：
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拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，
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单位：EU
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zui大拉伸阻力Rm：拉伸曲线zui大高度，
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单位：EU
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延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉 伸曲线横坐标的距离，单位：mm
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能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，
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单位：cm2
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拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值
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● 强筋力面粉，面团具的弹性和延展性，耐发酵。 ● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。
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● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。 ● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。
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5. 电子型面团拉伸仪参数
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仪器名称
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电子拉伸仪 电子式面团拉伸仪 电子拉伸仪
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型 号
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HZL-350
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样品重量
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面粉300g+6g盐+蒸馏水
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揉球器转速
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83±3r/min,20r后自停
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搓条器转速
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15±1 r/min
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拉面钩速度
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1.45±0.05 cm/s
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拉力测定方式
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电子压力传感器
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计算机接口
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USB
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电 源
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AC 220V,50Hz
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仪器尺寸
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L92 W64 H95 cm
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重 量
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约115kg
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配置清单：
1 电子面团拉伸仪主机，含面团托架6套
2 恒温水浴槽：一台
3 数据采集程序：光盘一张
4 说明书：数量1本
5 产品合格证(出厂鉴定报告)：1份
6 电源线： 1根
7 剪刀：1把
8 亚克力面刀：数量1只
9 200mL三角烧瓶：2只
10 玻璃棒：2只
北京恒奥德有限公司
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